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川菜 东坡肘子的做法(姜汁味)

时间:2013-04-30 15:59来源:饭菜网 作者:fly365 点击:
川菜 菜系 --- 属于便秘食谱 青少年食谱 老人食谱 低温环境作业人群食谱 --- 耗时约:10-30分钟 --- 烹饪方式:煮 ---- 口味:姜汁味 准备食材如下: 主料: 猪肘 750 克 辅料: 调料: 大葱 10 克 醋 30 克 盐 5 克 黄酒 10 克 味精 1 克 姜汁80 克 姜 15 克 东坡肘子详细制作步骤 1. 将猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟; 2. 捞出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉断皮不断的
川菜 菜系 --- 属于 便秘食谱  青少年食谱  老人食谱  低温环境作业人群食谱  --- 耗时约:10-30分钟 --- 烹饪方式:煮 ---- 口味:姜汁味

准备食材如下:


  • 主料: 猪肘 750
  • 辅料:
  • 调料: 大葱 10 醋 30 盐 5 黄酒 10 味精 1 姜汁80 姜 15


东坡肘子详细制作步骤

1. 将猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟;
2. 捞出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉断皮不断的3厘米见方的块,放在碗内(皮贴碗底);
3. 葱切段;
4. 加入黄酒、花椒、葱段、姜(拍松)、盐(2.5克)和少许煮肘子原汤,上笼蒸约2小时30分钟;
5. 取出,滗去汤汁,捡出葱、姜、花椒,翻扣在盘内;
6. 取碗1只,放入盐(2.5克)、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在肘子上即成。

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