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湘菜 砂锅炖狗肉的做法(咸鲜味)

时间:2013-09-29 10:16来源:饭菜网 作者:fly365 点击:
湘菜 菜系 --- 属于肝调养食谱 脾调养食谱 肺调养食谱 补气食谱 --- 耗时约:10-30分钟 --- 烹饪方式:砂锅 ---- 口味:咸鲜味 准备食材如下: 主料: 狗肉 1500 克 辅料: 冬笋 80 克 香菇(鲜) 50 克 豆腐(南) 80 克 圆白菜 250 克 香菜 250 克 大蒜( 调料: 猪油(炼制) 100 克 料酒 50 克 盐 15 克 味精 3 克 胡椒粉 1 克 桂皮25 克 砂锅炖狗肉详细制作步骤 1. 鲜狗肉去净骨,烙去毛,用温水
湘菜 菜系 --- 属于 肝调养食谱  脾调养食谱  肺调养食谱  补气食谱  --- 耗时约:10-30分钟 --- 烹饪方式:砂锅 ---- 口味:咸鲜味

准备食材如下:


  • 主料: 狗肉 1500
  • 辅料: 冬笋 80 香菇(鲜) 50 豆腐(南) 80 圆白菜 250 香菜 250 大蒜(
  • 调料: 猪油(炼制) 100 料酒 50 盐 15 味精 3 胡椒粉 1 桂皮25


砂锅炖狗肉详细制作步骤

1. 鲜狗肉去净骨,烙去毛,用温水浸泡并刮洗干净,再下入冷水锅中煮过捞出,用清水洗二遍(除去血腥味)后放入砂锅内,加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、料酒和水(水以没过为准),焖煮至五成烂时取出(原汤保存),切成5厘米长、2厘米宽的条。将油烧沸,下入狗肉爆出香味,烹料酒,加入拍破的葱姜、桂皮、干朝天椒以及原汤、鸡汤1000毫升和盐,烧开后倒入砂锅内,用小火炖至狗内烂透。 2. 冬笋去壳洗净切成薄片;水发香菇去蒂,大的要改块;嫩豆腐切成2厘米厚块;香菜摘洗净;圆白菜改块洗净。 3. 食用时,将沙锅狗肉放在旺火上烧开,去掉葱、姜、干朝天椒、桂皮,加入冬笋片、香菇、豆腐、味精和盐,烧开后调好味,放入胡椒粉和大蒜,连同火炉上桌,另上圆白菜、香菜各一盘即成。

砂锅炖狗肉口感

酥烂浓厚,滚热味鲜,冬笋时菜。

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