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同样是面粉,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有啥区别?看完涨见识

时间:2019-03-27 10:51来源: 作者:丹徒区科学技术协 点击:
在日常生活中,面粉也是每个家庭中必备的一种食材,说到面粉,想必大家都非常熟悉。众所周知,面粉是用小麦磨制而成的,很多好吃的食物都是用面粉制作而成的。另外,大家应该也都知道,面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么,它们到底有哪些区别呢?下面,和小编一起来了解一下吧! 高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,而蛋白质的含量越高,面粉所做成的面团韧性就越强。而且,相比于中筋面粉和低筋面粉来看,高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些。另外,高筋面粉中含有比较多的麸质。所以,一般情况下,人们会用它来做面条,用高筋面粉

 在日常生活中,面粉也是每个家庭中必备的一种食材,说到面粉,想必大家都非常熟悉。众所周知,面粉是用小麦磨制而成的,很多好吃的食物都是用面粉制作而成的。另外,大家应该也都知道,面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么,它们到底有哪些区别呢?下面,和小编一起来了解一下吧!

高筋面粉

高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,而蛋白质的含量越高,面粉所做成的面团韧性就越强。而且,相比于中筋面粉和低筋面粉来看,高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些。另外,高筋面粉中含有比较多的麸质。所以,一般情况下,人们会用它来做面条,用高筋面粉所做出来的面条会更筋道。

中筋面粉

中筋面粉是人们在日常生活中经常吃的。这种面粉蛋白质的含量比较适中,一般情况下,人们用它来做包子、馒头、水饺等主食。用中筋面粉做出来的主食美味可口又筋道。不过,如果用它来做糕点和面包的话,味道却不是很好。所以说,做不同的食物要用不同的面粉。

低筋面粉

低筋面粉所含有的蛋白质比较少,所以说,蛋白质的含量越少,面粉中的麸质也会越低。所以,一般情况下,低筋面粉是用来生产健康类的食品,这种食品是非常适合减肥的朋友们来吃的。当然,人们也会用低筋面粉来制作西式糕点,像烤蛋糕、蛋挞、曲奇饼干等。毕竟,这种低筋面粉所做出来的食物口感非常松软。

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